秋冬时节，气温起伏、空气干燥，正是青少年积蓄能量、调养身心的关键期。北京师范大学亚太实验学校餐饮部秉持“顺时而食，食养育人”理念，将时令养生智慧融入校园一日三餐，从源头严控食品安全，科学定制营养食谱，用心守护每一位师生的冬日元气与健康。

      食品安全是校园餐饮不可逾越的底线。学校米面油、肉蛋奶全部纳入西城区教委大宗采购体系，其余主要食材对接大型国企、产地直供，压缩中间流转环节，从源头守住品质关口。食材入库执行严格开箱核验、逐批农残抽样检测，索证凭证、检测报告完整留存，全程可追溯。后厨落实“明厨亮灶”透明化管理，规范执行食品留样、生熟分开、高温消毒等制度，让每一份端上餐桌的食物都经得起检验。

      秋冬饮食讲究温润养藏，拒绝盲目厚补。学校紧扣秋冬养生要点，坚持“不时不食”，优先选用当季食材。白萝卜、大白菜、冬瓜、菠菜、茼蒿、冬笋等时令鲜蔬轮换供应、一菜多做；主菜优选牛羊肉、鱼肉、鸭肉等优质蛋白，荤素合理配比。汤粥巧选红豆、红枣、雪梨、银耳等润燥食材，精心熬制雪梨银耳羹、莲子百合粥等温润甜汤；烹饪多以炖煮蒸为主，温润而不滋腻。早餐供应手工包子、花卷等花样主食，增加玉米、红薯、杂粮粥等粗粮品类，粗细交替，兼顾饱腹与膳食均衡。

      在标准化营养餐之外，餐饮团队开启主题菜单企划，自第八周起推出每周一地限定小吃。厨师团队在食材预处理、火候把控、原汤吊制、酱料调配方面反复钻研，坚持吊制原汤，拒绝增鲜添加剂，并结合青少年饮食习惯调整咸辣程度。第八周江苏风味的阳春面、赤豆桂花小圆子、鸭血粉丝汤亮相；第九周成都风味的担担面、红油肉末豆花、川渝红油豆干上桌。东北酱烧豆瓣鱼、蒜香黄金骨、泉州咖喱崩沙腩等各地风味陆续登场，让学生足不出校便能在舌尖邂逅大江南北的地道滋味。

     校园食养，离不开家校同心。学校温馨提醒家长：鼓励孩子不挑食、不偏食，居家减少生冷零食摄入，均衡膳食就是最好的调养；如有过敏或特殊饮食需求，欢迎随时与餐饮部沟通反馈。一餐一饭藏暖意，烟火日常护成长。从食材遴选到锅灶烟火，从营养配餐到风味创新，餐饮部始终把责任放在心上、把细节落到实处，用一餐餐温热可口的饭菜陪伴孩子们安稳度过秋冬，守护师生用餐安全与健康。

撰稿人：陈阳